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    餐飲百科

    ENCYCLOPEDIA

    3個妙點子,讓顧客第一個想到你的餐廳!

    為什么海底撈已經做到行業老大了,還在改變自己的原有的logo和店面環境?肯德基是國際知名餐飲品牌,卻每年花大量的錢在廣告上投放上?

    這些知名餐企都是在不斷強化在消費者心中的印象,形成獨有的記憶點,讓消費者想到吃什么就立刻想起他們。

    餐廳該如何找到自己記憶點,讓顧客第一個想到你呢?

    1

    打破顧客對品牌的固有認知

    能自帶話題性的餐廳,必然已經有了自己的知名度和粉絲量。比如KFC的KPro、海底撈的優雅設計以及喜茶的粉紅主題店,這些品牌在整個餐飲界的知名度都是數一數二的。

    喜茶粉紅主題店

    一種新的裝修風格都能在朋友圈刷屏,原因有二:

    一是打破了消費者對品牌的固有認知,煥然一新的風格與傳統的品牌印象形成了反差,因此能引起關注度;

    二、在同行中,因為這些品牌的體量夠大,身后有無數的跟隨者,他們的存在就是行業發展的風向標,甚至小小的風吹草動就是餐飲業未來的發展方向。

    正是因為這些品牌夠大,所以任何舉動都能帶來話題,自己就是品牌作為營銷的載體,這樣的品牌也就無需借助外力來做話題營銷。

    2

    借勢追熱點:問問總統會選什么口味

    被用得最廣泛的大概就是借勢了,借的是熱點,本身就有話題性,可以直接拿來用,也是餐飲人慣用的手法。但是,你借的這個“勢”能否成為品牌自身的話題呢?借勢做話題營銷并不是在門口貼張“王者榮耀段位打折”海報那么簡單。

    2013年的美國總統選舉,可以說給必勝客一個舞臺。必勝客趁著選舉的節點,順勢推出“口味選舉”,即在奧巴馬和羅姆尼的第二場辯論中,如果現場觀眾或者能夠打進電話提問的觀眾,能問問兩位總統“吃披薩是選意大利辣腸還是香腸?”,就能獲得終身免費的必勝客披薩。

    “吃披薩是選意大利辣腸還是香腸?”

    必勝客不僅發表聲明,還制作了視頻短片,以便于話題進行擴散。頓時成為各大媒體關注的熱點,原本總統選舉才是大事,風頭卻被必勝客搶走了。

    大家感到戲謔的是:“居然問總統這么無聊的問題?”但是獎勵很誘人,可以終身免費吃披薩!

    雖說最后因被消費者吐槽“嘲笑美國的選舉制度”而取消,但是卻被很多人怪模怪樣的模擬演練:二位,請問披薩選辣腸還是香腸?還有民眾議論,總統到底喜歡什么口味的?甚至被脫口秀當成段子,成了必勝客的免費廣告。

    令人佩服的是,這個創意正與必勝客主打的“歡樂餐廳”定位相一致,高明之處就在于把政治熱點轉化成了自己的營銷熱點。

    能真正把新聞話題轉化成餐廳自身話題的營銷,才是最成功的。

    3

    不走尋常路:高調“拒客”

    很多餐飲人最省事的做法就是跟風,別人做什么他就跟著做什么,也不會過多考慮是否適合自己。但是,成功的往往是那些有自己的風格和品牌特點的餐廳,不跟著別人走,反其道而行之,走自己的路。

    日日香是深圳一家剛創立一年半左右的品牌,但是在大眾點評的人氣已位居前20,一度超過外婆家和喜茶。它最大的特點大概就是那些奇葩規定了,沒有 Wifi 、不做外賣、不接受預定、不打折、不做公眾號、不做會員、不回復大眾點評評論等等一系列被現在餐飲人極為重視的內容。

    高調“拒客”

    創始人認為,除了產品之外,這些都是無關緊要的,沒有什么比做好鹵鵝更重要。正是這種“不走尋常路”的風格,不僅贏得了消費者的青睞,還引起無數餐飲人的興趣,成為餐飲圈的話題談資。

    餐飲找話題具有階段性特征:

    開業之前(雕爺牛腩500萬購買腩配方)

    發展之中(2014年新辣道結合小時代3,開展電影娛樂話題事件)

    成熟期(西貝高薪聘請舌尖民間美食家為代言人)

    衰退期(沒有話題,坐吃等死?)

    小結:

    這些獨特的創造顧客記憶點的點子,并不是只有大品牌可以用,每個餐廳在不同階段都會有自己獨一無二的特質。你的餐廳給顧客最大的記憶點是什么?顧客提到什么時第一個想到的就是你的餐廳?

                     

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